La compétence visée par le cours, dans son ensemble, l'étudiant doit être capable de définir, décrire  d'appliquer d'analyser et de concevoir,  la maîtrise de la taille  tout en se basant sur les principes fondamentaux et les techniques de base de la taille de la vigne et ses répercussions sur la production.

Le cours de la taille de la vigne vise en :

Terme de savoir : à faire  apprendre à l'étudiant  la notion de la taille et avoir une parfaite connaissance sur les différentes techniques de la taille de la vigne.

Terme de savoir faire : A vous initier à établir un diagnostic d'une taille conforme aux normes 

En terme de savoir être : A vous sensibiliser l'étudiant au respect de l'application des principes et les techniques de bases de la taille.

A  Motiver l'étudiant à développer des projets de recherche sur l'impact de la taille  sur la production et la productivité de du raisin ainsi que la conduite de la vigne .